Odborníci tvrdia, že hubová polievka môže byť dieťaťu ponúknutá prvýkrát vo veku 7-8 rokov. Je lepšie, ak sú použité šampiňóny šampiňóny a polievka je zeleninová v zriedenom hubovom vývare. Hubové jedlá sú koniec koncov „ťažko“stráviteľné.
Pediatri pomerne často uvádzajú fakty o otrave hubami detí predškolského veku a nejde ani tak o ich toxicitu. O konečnej formácii tráviacej sústavy detí je možné hovoriť do ôsmich rokov a už v tomto veku je veľmi ťažké odolať rôznym druhom intoxikácie pre organizmus dieťaťa.
Huby v strave detí: klady a zápory
Je ťažké spochybniť výhody húb, pretože sú skutočne zdrojom rastlinných bielkovín, vlákniny, cenných vitamínov a minerálov. Draslík, vápnik, fosfor, železo, horčík, sodík - to nie je celý zoznam výživných látok, ktoré sa v hubách nachádzajú. Podľa množstva a kvality minerálov, z ktorých sa huby skladajú, ich vedci prirovnávajú k ovociu, bielkoviny umožňujú hubám nahradiť mäso v nutričnej hodnote a sacharidy - zelenina. Látky ako betaglukány a melanín pozitívne vplývajú na imunitný systém a zabraňujú výskytu zhubných nádorov.
Aby sa však mohlo dostať k hodnotnému zloženiu húb, musí tráviaci systém tvrdo pracovať. Ťažkosti s asimiláciou tohto produktu spočívajú v prítomnosti látky - fungínu. Chemické zloženie fungínu je podobné ako chitín, ktorý je súčasťou škrupín rakov, krabov, slimákov a niektorých druhov hmyzu. Takáto úloha je niekedy nad sily dokonca aj tela dospelého človeka a u detí predškolského veku nie je v žalúdku dostatok potrebného enzýmu. Diétne vlákna húb majú tiež hrubú štruktúru, čo komplikuje ich asimiláciu telom dieťaťa.
Navyše, hubovitá štruktúra húb je často textúra, ktorá absorbuje toxíny z okolitého prostredia. Bohužiaľ, stav lesov je dnes zlý. Aj keď sa rodičia rozhodli nakŕmiť svoje dieťa hubovou polievkou, je lepšie ju variť nie od zástupcov lesov, ale zo skleníkových húb alebo hlivy ustricovej.
Kde začať
Optimálny vek, keď môžete dieťa kŕmiť hubovou polievkou, je 7-8 rokov. Niektorí rodičia, na svoje vlastné nebezpečenstvo a riziko, začínajú od piatich rokov, v takom prípade by ste však v žiadnom prípade nemali ponúkať polievku varenú pre celú rodinu. Prvá hubová polievka v živote dieťaťa by nemala obsahovať samotné huby, ale iba ich vývar so sadou zeleniny, ktorú pozná. Môže to byť polievka z pyré, navyše hubový vývar na jej prípravu musí byť zriedený na polovicu vodou. Hubová aróma je taká silná, že určite upriami pozornosť dieťaťa na nové jedlo.
Postupne môžu byť do stravy detí zavedené nasekané huby, odborníci na výživu však odporúčajú do hubovej polievky pridať smotanu. Prvý chod urobia jemnejšou chuťou a uľahčia strávenie. Musím povedať, že nie všetky huby sú vhodné pre detskú výživu. Bolo by správnejšie začať so šampiňónmi, pretože neobsahujú toxíny a považujú sa za ľahšie stráviteľné. Je dôležité neponáhľať sa s vecami a po prvýkrát ponúknuť dieťaťu malú porciu, pričom sledujte jeho reakciu. Aj keď je všetko v poriadku, neodporúča sa deťom podávať hubovú polievku častejšie ako raz za 2 - 3 týždne.
