Králičie mäso sa oprávnene považuje za diétny produkt. Neobsahuje prakticky žiadny cholesterol a obsahuje veľa bielkovín, celý komplex vitamínov, železo, fosfor, draslík. Lekári odporúčajú zaradiť králičie mäso do jedálnička detí už od útleho veku.
Nevyhnutné
- Pre polievku z králičej ryže:
- - 500 g králika;
- - 2-3 mrkvy;
- - koreň petržlenu;
- - 3 litre vody;
- - 3-4 kusy zemiakov;
- - 1-2 hlavy cibule;
- - 0,5 šálky ryže;
- - zeleň (kôpor alebo petržlen);
- - soľ;
- - korenie podľa vkusu.
- Pre vareného králika s bielou omáčkou:
- - 150 g vareného králika;
- - lyžica múky;
- - 1, 5 pohárov vývaru;
- - žĺtok;
- - 2 lyžice. maslo;
- - soľ.
Inštrukcie
Krok 1
Pre detskú výživu je lepšie kúpiť chladeného králika. Ak ste si kúpili mrazené mäso, rozmrazte ho pri izbovej teplote.
Krok 2
Mäso veľmi dôkladne opláchnite studenou tečúcou vodou. Miesta, kde sa hromadia mastnoty, umyte teplou vodou. Korpus osušte papierovou utierkou.
Krok 3
Odstráňte šľachy, odrežte filmy a prebytočný tuk. Potom nakrájajte na porcie, vložte do hrnca a podlejte horúcou vodou, ktorá by mala pokrývať iba mäso. Vložte hrniec na stredný oheň a priveďte k varu.
Krok 4
Potom opatrne vypustite vodu, mäso podlejte čistou vodou a znova priveďte k varu. Potom zmiernime plameň, lyžicou odoberáme penu a do kastróla vložíme olúpanú, opláchnutú a nakrájanú mrkvu, nakrájanú cibuľu a koreň petržlenu.
Krok 5
Ďalej varíme vývar na miernom varu asi hodinu. Kus mäsa prepichnite vidličkou. Ak je mäkký a vydáva číry džús, potom je králik pripravený. Vyberte z vývaru a vývar preceďte cez vrstvu tenkej látky.
Krok 6
Vložte prepasírovaný vývar na oheň a povarte ho.
Krok 7
Olúpte, umyte a nakrájajte zemiaky na kocky a očistenú mrkvu nahrubo nastrúhajte. Prejdite a opláchnite ryžu. Pridajte všetky prísady do vývaru.
Krok 8
Ďalej polievku varíme, kým nie je hotová ryža. Keď je mäkká, odstavte ju, vložte kúsky králika a nadrobno nakrájanú zeleň do hrnca. Prikryjeme pokrievkou, polievku necháme asi desať minút lúhovať a nalejeme do misiek.
Krok 9
Takto uvareného králika možno podať aj ako druhý chod. Aby ste to dosiahli, musíte si pripraviť bielu omáčku.
Krok 10
Zľahka osmažte lyžicu múky s rovnakým množstvom masla a zrieďte ju precedeným vývarom získaným z varenia králika a na miernom ohni duste päť až desať minút. Potom omáčku odstavíme z ohňa, pridáme vaječný žĺtok predtým zmiešaný v pohári s trochou omáčky. Dochutíme soľou, pridáme hrudku masla a vmiešame omáčku.
Krok 11
Časť uvareného králika preložíme na tanier a do vrchu natrieme bielu omáčku. Podávame so zemiakovou kašou alebo ryžou a maslom.
