Verí sa, že čerstvé mlieko je veľmi zdravá vec. V ňom je všetko prírodné, živé a takýto produkt určite nepoškodí zdravie. Ukázalo sa, že čerstvé mlieko je lepšie ako mlieko na skladovanie. Si si tým istý?
Výhody mlieka
Začnime tým, že mlieko je samo o sebe veľmi zdravým produktom. Obsahuje veľa vápniku, bielkovín a vitamínov cenných látok pre človeka. Ide o vitamín A, vitamíny skupiny B, vitamín PP a cenné minerály. Mlieko je bohaté na aminokyseliny a obsahuje laktózu - bielkovinu, ktorá sa aktívne podieľa na tráviacich a metabolických procesoch ľudského tela.
Stojí za zmienku, že leví podiel na všetkých užitočných zložkách mlieka sa zachová aj po jeho tepelnej úprave, ak sa vykoná správne. Mlieko uvarené na sporáku skutočne stráca vitamíny, ale pri pasterizácii, ktorá prebieha v priemyselných podmienkach, sa mlieko veľmi rýchlo zohreje a ochladí. Táto technológia je navrhnutá tak, aby ničila patogénnu mikroflóru, ale udržiavala všetko užitočné.
Nebezpečenstvo čerstvého mlieka
Je čerstvé mlieko „priamo z kravy“skutočne oveľa užitočnejšie ako mlieko z bežného obchodu? Možno by ste boli prekvapení, ale odpoveď je nie. Faktom je, že krava na dedine, bez ohľadu na to, aká je čistá a milovaná, môže byť skrytým nosičom rôznych chorôb, ktorých pôvodcovia prenikajú do mlieka. Najbežnejšia je mastitída (zápal prsníka). Mastitída môže často prechádzať v latentnej forme a žiadnym spôsobom neovplyvňuje stav kravy. Bez testov a vyšetrenia veterinárnym lekárom o ňom majitelia nemusia ani len tušiť. Krava s mastitídou produkuje mlieko s vysokým obsahom somatických buniek a bielych krviniek. V mlieku sa nachádzajú už v čase dojenia a 2 - 3 hodiny po ňom sa ich počet niekoľkonásobne zvyšuje. K tomu sa pripočítajú neznáme podmienky dojenia. Či si drahá babka, ktorá sedí na trhu, pred dojením umyla ruky a vedro, nikto nevie. Dali by ste svojmu dieťaťu tento druh mlieka?
Lekári a veterinári sa zhodujú v jednej veci - klinicky overené, mlieko z obchodu je vždy lepšie a bezpečnejšie ako to, čo môžete piť priamo z kravy. Výnimkou je prípad, keď je krava a jej majitelia osobne známi a vy určite viete, že zviera bolo vyšetrené veterinárnym lekárom a je to skvelé.
Výhody čerstvého mlieka
Pre spravodlivosť stojí za zmienku, že kvalitné čerstvé mlieko dojené za normálnych hygienických podmienok a od zdravej kravy je skutočne veľmi zdravé na pitie. Prvých 30 minút po dojení obsahuje také mlieko obrovské množstvo imunostimulačných látok. A je v ňom naozaj viac vitamínov a chutí.
