V každodennej strave dieťaťa musí byť prítomná polievka. Prvé jedlo má priaznivý vplyv na prácu gastrointestinálneho traktu a tiež kompenzuje prísun vitamínov v tele. Posledné štúdie odborníkov na výživu ukazujú, že zeleninové polievky sú pre deti zdravšie ako mäsové bujóny. Aby si jedlo zachovalo svoje užitočné vlastnosti, musíte dodržiavať pravidlá jeho prípravy.
Pripravte svojmu dieťaťu zeleninovú polievku. Základné pravidlo pre jeho prípravu: zeleninu musíte dávať výlučne do vriacej vody. Ich vloženie do studenej vody zničí vitamíny. Nikdy nedávajte do hrnca všetku zeleninu naraz. Ak pripravujete pre dieťa kapustovú polievku, vložte najskôr nadrobno nakrájanú kapustu, po chvíli zemiaky. Aby bola polievka aromatickejšia a chutnejšia, pridajte na konci varenia cibuľu s mrkvou. Nezabudnite mrkvu pred pridaním do polievky dusiť. Beta-karotén je lepšie absorbovaný telom v prítomnosti rastlinného oleja, takže restovaná mrkva je oveľa zdravšia ako varená. Polievku po udusení vždy podusíme. Intenzívne varenie zničí vitamíny v zelenine. Do polievky pridajte bylinky, ako je koriander, petržlen, zeler. Zvýšia chuť dieťaťa do jedla, zlepšia chuť polievky a samozrejme zvýšia výživovú hodnotu prvého jedla. Pred vypnutím sa pridávajú zelené, aby sa čo najviac zachovali vitamíny. Rastlinný boršč pre dieťa sa pripravuje rovnakým spôsobom ako kapustová polievka. Dusenú cviklu pridáme do hrnca 10 - 15 minút pred koncom varenia. Cvikla môže byť tiež vopred uvarená, potom jemne nakrájaná a vložená do hrnca pred ukončením varenia. Pre dieťa do jedného roka by mali byť zeleninové polievky nasekané v mixéri alebo dobre prehriate vidličkou. Deti od jeden a pol roka si môžu na tanier s hotovým prvým chodom pridať kyslú smotanu, aby sa predišlo tráviacim ťažkostiam. Zeleninové polievky s fazuľou, hráškom alebo šošovicou sú najlepšie pripravené pre deti po 2 rokoch. Takéto jedlá sú cenné pre veľké množstvo bielkovín, obsahujú tiež vápnik, horčík, fosfor. Fazuľu pred varením opláchnite a namočte na noc do vody. Po nakysnutí uvaríme fazuľu takmer uvarenú, potom pridáme do polievky nakrájané zemiaky. 10 minút pred koncom varenia vložte restovanú mrkvu a cibuľu, pred vypnutím pridajte nakrájanú zeleninu. Skúste pre svoje dieťa pripraviť vynikajúcu a zdravú mrkvovú polievku z pyré. Olúpte 3 stredné mrkvy, umyte ich a potom nakrájajte na veľké kocky. Vložte ich do hrnca, pridajte 1 ČL. slnečnicový olej, pridajte 1 lyžičku. cukor a dajte na mierny oheň. Mrkvu priveďte do polomavenej formy, vložte 2 polievkové lyžice. opláchnutá okrúhla ryža, soľ podľa chuti a trochu vody. Všetko premiešame a dusíme do mäkka. Polievku trochu ochladíme. Vezmite mixér a dôkladne rozomlejte obsah panvice, postupne prilievajte prevarené mlieko. Mlieko sa musí pridávať v takom množstve, aby sa dosiahla požadovaná hrúbka. Dieťaťu by sa mala páčiť táto lahodná polievka z pyré: pokrm sa ukáže ako svetlý a vyzerá veľmi chutne.
