Pri zostavovaní menu pre organizované detské skupiny je potrebné zakúpiť si zbierku receptov jedál a kulinárskych výrobkov pre materské školy schválenú na legislatívnej úrovni. Jedná sa o technickú dokumentáciu obsahujúcu normy pre záložky zložiek, výstupu polotovarov a hotových jedál.
Nevyhnutné
- Zbierka receptov na jedlá a kulinárske výrobky pre materskú školu
- Počítač
- Softvér na vypracovanie technologických máp
Inštrukcie
Krok 1
Na raňajky si vyberte z príslušnej časti knihy receptov. S prihliadnutím na fyziologické potreby dieťaťa môžu raňajky pozostávať z kaše, miešaných vajec, tvarohových koláčov, tvarohu alebo zeleninového kastróla. Z nápojov si môžete vybrať čaj s cukrom, kávu s mliekom alebo kakao. Je dôležité, aby sa striedali bielkovinové a sacharidové raňajky a jedlá sa neopakovali počas celého týždňa.
Krok 2
Navrhnite si obedové menu na základe štyroch chodov. V mnohých druhoch čerstvej zeleniny bez ohľadu na to, aké ročné obdobie sa jedlo vyrába. Je lepšie dochutiť tieto šaláty skôr rastlinným olejom ako kyslou smotanou. Majonéza a sójová omáčka v detskej výžive by mali byť vylúčené.
Krok 3
Naplánujte si v ponuke minimálne 5 polievok. Lepšie - dvakrát toľko, a ak sa opakujú v intervaloch dvoch týždňov (s prihliadnutím na 5-dňovú prácu materskej školy). Určite nezabudnite na čerstvú kapustovú polievku, boršč, rybaciu polievku, zeleninové polievky a polievky z pyré. Vyvarujte sa nálevu, slanej a ďalších, ktoré obsahujú slané alebo korenené prísady. Do ponuky materskej školy tiež nezahŕňajte polievky varené na základe hubových vývarov (všeobecne je lepšie vylúčiť huby).
Krok 4
Zadajte aspoň 10 sekundové kombinácie kurzov. Je lepšie dať deťom malé kúsky mäsa (guláš) alebo mleté (fašírky, zrazy). Je vhodné vyhnúť sa takým metódam tepelného spracovania, ako je vyprážanie, uprednostňujúce dusenie a pečenie. Vyberte si chudú hydinu, kombinujte ju so zeleninovými pyré. Mäso je povolené aj obilniny - ryža a pohánka. Ryba je zdobená drvenými zemiakmi. Kastróly sú povolené ako druhý chod. Z nápojov - džúsy, želé, kompóty.
Krok 5
Navrhnite popoludňajšie občerstvenie. Jedlá by mali mať malý objem a nemali by byť veľmi kalorické. Ako ideálna možnosť môže slúžiť pečené ovocie, ako sú jablká a hrušky. Ak bola na obed zeleninová príloha, môžete si na popoludňajšie občerstvenie zvoliť ryžový kastról so sladkou omáčkou zo sušeného ovocia. Populárne sú aj výrobky z tvarohu - len sa uistite, že sa v tento deň neponúkajú na raňajky.
