Jedlo hrá obrovskú úlohu pri udržiavaní životne dôležitých funkcií tela. Je to zdroj energie a stavebný materiál pre bunky. Vitamíny a prvky obsiahnuté v potravinách prispievajú k zachovaniu krásy a zdravia po mnoho rokov.
Obsah vitamínov v základných potravinách
Vitamíny majú v živote tela obrovskú úlohu. Podieľajú sa na regulácii metabolických procesov, na krvotvorbe, na tvorbe enzýmov a hormónov. Vďaka vitamínom je telo schopné bojovať proti negatívnym vplyvom na jeho stav okolitého sveta. Všetky vitamíny, okrem vitamínu D a niektorých typov skupiny B, telo prijíma zvonka. Konzumácia potravín bohatých na vitamíny pomáha udržiavať krásu a zdravie pokožky, vlasov a slizníc. Rozlišujú sa vitamíny rozpustné vo vode a v tukoch. Prvé zahŕňajú vitamíny skupiny B, C a PP, prispievajú k normálnemu fungovaniu tráviaceho systému, centrálneho nervového systému a podieľajú sa na oxidačných procesoch. Tiež ich prítomnosť v tele prispieva k aktívnemu metabolizmu bielkovín, sacharidov a tukov. Vitamíny rozpustné vo vode sa nachádzajú v potravinách, ako sú strukoviny, mäso, pečeň, zemiaky, vajcia, orechy, slnečnicové semienka, huby a niekoľko ďalších. Vitamíny rozpustné v tukoch sú potrebné pre dobrý stav pokožky a vlasov, pre udržanie zraku a imunity, podieľajú sa na regulácii metabolizmu vápnika a fosforu a regulujú proces zrážania krvi. Veľké množstvo z nich sa nachádza v paradajkách, mrkve, zelenej cibuľke, šaláte, petržlenovej vňati, rakytníku, šťaveľu, pohánke, ovsených vločkách, rybách a ďalších výrobkoch.
Obsah látok podobných vitamínom v základných potravinách
Líšia sa od vitamínov tým, že ich nedostatok nespôsobuje patologické zmeny v tele. Z hľadiska svojich biologických funkcií sú to skôr aminokyseliny. Hlavnou funkciou látok podobných vitamínom je, že pomáhajú telu vstrebávať vitamíny a minerály, zohrávajú dôležitú úlohu v metabolizme, pri normálnom fungovaní nervového a tráviaceho systému a podieľajú sa na dýchaní tkanív. Vitamínové látky sa nachádzajú v potravinách, ako sú ríbezle, mäso, kapusta, maliny, citrusové plody, hrozno, špenát, zelený čaj, pivné kvasnice atď.
Obsah makroživín v základných potravinách
Toto sú hlavní účastníci metabolizmu vody a solí v tele, preto je veľmi dôležité konzumovať ich v správnom množstve. Ale ich prebytok môže mať toxický účinok. Ľudské telo potrebuje 5 až 30 μg draslíka denne, 400 až 800 mg vápnika, 40 až 170 mg horčíka, 300 až 800 mg fosforu, 5 až 30 μg chlóru a približne 0,5 g sodíka. Veľa draslíka sa nachádza v mlieku, banánoch, slivkách, hrozienkach. Všetky mliečne a fermentované mliečne výrobky sú bohaté na vápnik. Telu dodáva horčík pohánka, ovsené krúpy, sušené marhule, šalát, zemiaky, strukoviny. Denná potreba sodíka je splnená konzumáciou soli. Morské plody, proso a pečeň obsahujú veľa fosforu a soľ, olivy, syry, chlieb, mäso, nakladané a solené prípravky sú bohaté na chlór.
Obsah mikroživín v základných potravinách
Makroživiny sú tiež potrebné v živote tela. Existujú tri typy z nich:
- esenciálne, ktorých prebytok môže mať toxický účinok, medzi ktoré patria jód, selén, fluór, mangán, meď a zinok;
- toxické, pri ich vstupe do ľudského tela dochádza k rôznym otravám, sú to prvky ako ortuť, arzén, olovo a kadmium;
- neutrálny, ktorý nemá výrazný vplyv na telo, je to bór, hliník, lítium a striebro.
Makroživiny potrebné pre telo obsahujú šošovicu, ovocie, šípky, morské plody, mäso, zeleninu, bylinky, vedľajšie produkty, sušené ovocie, obilniny, mliečne výrobky, bobule, orechy a mnoho ďalších produktov.
