Tvaroh obsahuje vápnik, fosfor, bielkoviny a užitočné baktérie. To všetko je pre rastúce telo dieťaťa veľmi dôležité, pretože poskytuje vynikajúci vývoj a posilnenie kostí a zubov, tvorbu enzýmov a imunitných telies. Fermentované mliečne výrobky by sa mali zavádzať vo veku 7-8 mesiacov. Ak nedôverujete produktom na trhu, potom si môžete tvaroh vyrobiť doma.
Domáci jogurtový tvaroh
Z domáceho jogurtu je vynikajúci nízkotučný detský tvaroh, ktorý si zachová všetky prospešné baktérie. Pre vodný kúpeľ budete potrebovať 3 tégliky čerstvo vyrobeného jogurtu a dva rôzne veľké hrnce.
Nalejte vodu do veľkého hrnca a priveďte do varu. Nalejte všetok jogurt do menšieho hrnca a vložte do veľkého na stredný oheň. Počkajte, kým sa sérum objaví. Potom začne najdôležitejší okamih. Je potrebné opatrne lyžičkou alebo drevenou špachtľou posunúť jogurt od bočných strán panvice smerom do stredu, čím sa zabezpečí jeho rovnomerné zahriatie. Nie je potrebné robiť kruhové pohyby alebo miešať.
Keď jogurt dosiahne 60 stupňov, vypnite oheň. Je dôležité nepreexponovať mliečnu zmes, pretože zahrievanie na vysoké teploty povedie k smrti prospešných baktérií. Je lepšie skontrolovať teplotu teplomerom. Ak nie, panvice odstavte z ohňa asi po 10 minútach. Nedávajte rozobrať vodný kúpeľ, nechajte jogurt v panviciach ďalších 30 - 40 minút.
Odstráňte hornú panvicu z tekutého tvarohu. Zospodu sceďte teplú vodu a nalejte do nej studenú vodu. Tvaroh držte v studenom kúpeli 20 minút.
Tvarohovú hmotu prehoďte na sitko, vložte do chladničky a nechajte srvátku odtiecť. Asi po 10-20 minútach už môžete pre dieťa dostať hotový tvaroh. Potrieme ho sitkom tak, aby neboli hrudky.
Detský tvaroh z kefíru
Na získanie 100 gramov tvarohu budete potrebovať asi 600 gramov detského kefíru. Existujú dva spôsoby varenia.
Prvá možnosť je rovnaká ako v prípade domáceho jogurtového tvarohu. Rozdiel spočíva iba vo výsledku, pretože tvaroh z kefíru bude kyslejší, čo nemusí dieťa potešiť.
Môžete tiež dať balíček detského kefíru na noc do mrazničky. Po zamrznutí premiestnite výsledný kúsok ľadu do sitka a nechajte ho rozmraziť. Vo výsledku tak zostane iba tvaroh, ktorý má miernu chuť. Táto metóda varenia je veľmi jednoduchá a preto vhodná pre zaneprázdnené matky.
Mliečny tvaroh
Nekvasený tvaroh sa získava z mlieka.
Nepoužívajte prirodzene kyslé mlieko, pretože v takom prípade sa v jogurte môže vytvoriť škodlivá flóra. Takýto tvaroh môže viesť k otrave, takže ho nemôžete dať deťom.
Musíte variť tvaroh pridaním oxidačného činidla do mlieka. Ako oxidačné činidlo sú vhodné citrón, detský kefír alebo chlorid vápenatý.
Tvaroh s citrónom. Z citróna vytlačte lyžicu šťavy. Varte mlieko, odstavte ho a prilejte k nemu citrónovú šťavu. Mliečna zmes sa začne deliť na tvaroh a srvátku. Ochlaďte túto hmotu a potom ju preložte na sitko.
Tvaroh vyrobený z mlieka a kefíru. 600 ml mlieka bude vyžadovať 200 ml detského kefíru alebo domáceho jogurtu. Mlieko privedieme do varu, pridáme kefír a odstavíme z ohňa. Dajte do chladničky a preložte cez sitko.
Kalcinovaný tvaroh. Táto metóda varenia sa odporúča pre deti, ktoré potrebujú vápnik navyše. Napríklad zuby rastú rýchlo, fontanela sa nezatvára dobre. Mal by sa prísne dávkovať a podávať dieťaťu iba podľa pokynov lekára. Pridajte lyžicu chloridu vápenatého do 600 ml horúceho mlieka. Dobre premiešajte. S drogou to nepreháňajte, inak získate horký tvaroh. Zmes dajte do studeného kúpeľa, potom ju preložte cez sito.
